POINT1．歴史ある技法で製造
土佐打刃物（とさうちはもの）は国の伝統的工芸品として認定されています。
高知が「土佐」と呼ばれていた頃から脈々と続く土佐打刃物。この土佐の地で発祥した土佐打刃物には、400年にも及ぶ歴史があります。
土佐打刃物は山林用や農業用の実用的な道具をルーツとしているため、切れ味だけでなく耐久性や手入れのしやすさも重視して作られているのが特徴です。
「自由鍛造」と呼ばれる、鍛造から刃付け、仕上げまでを職人が一貫して行う製法で、コストパフォーマンスの高い刃物に仕上がっています。切れ味がよく、耐久性があり、プレスで抜く刃物ではとうてい叶えられない高品質な一本。
伝統的な鍛造技術を駆使し発展を続けてきた、高知の特産品でもある土佐打刃物。
末永くご愛用いただけます。
POINT2．「黒打ち」の味
包丁の仕上げ方法には「磨き仕上げ」と「黒打ち仕上げ」があり、こちらの包丁は「黒打ち仕上げ」です。製造過程の焼入れによって黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」、すべて磨いたものを「磨き」といいます。
黒打ち仕上げは、少し無骨で本格的な雰囲気。「渋さ」が感じられる仕上がりが特徴です。
また、黒打ちの方が若干錆びにくく錆びても目立ちにくいと言われます。
仕上げ方法が異なるだけで、切れ味等に違いはありませんので見た目の好みでお選びください。
POINT3．それぞれの用途
包丁には、野菜専用の包丁や魚専用の包丁などの食材に合わせた料理人向けの包丁があり、多岐に渡ります。
食材の魅力をより生かすためには、素材に合った包丁選びが重要となります。
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POINT4．刃研ぎサービスが付けられる！
通常2000円のところ、初回購入時のみ特別価格500円で刃研ぎサービスをお付けできます。
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